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又到栗子飘香时 甜中带糯齿留香
又到栗子飘香时 甜中带糯齿留香
信息来源: 发布时间:2022-09-23 阅读次数:



    店员正在货柜前整理炒熟的栗子。

    秋意渐浓,丝丝凉意唤醒了松江人对糖炒栗子的情结。记者了解到,今年的新栗子已经开炒,不少松江市民纷纷赶着尝鲜。

    近日,记者来到位于庙前街的鑫栗王总店,远远地便闻到了桂花混合焦糖的醉人香气。据了解,今年糖炒栗子的价格略有上涨,售价为每公斤60元,可这丝毫挡不住顾客的购买热情。“给我称20元的!”“还是称老重量,家里小孩就爱吃这个!”……短短十分钟,已有七八名顾客前来购买。“现在人不算多,到了下午基本上都要排队的,我们后厨两个炒锅都停不下来。”店员一边麻利地称着栗子,一边向记者介绍。

    新鲜出炉的糖炒栗子热乎乎、香喷喷,稍用力一捏,壳便能轻松剥下,露出金黄色的果肉,入口清甜。据介绍,店家选用的是迁西板栗,此种板栗个头不大,易剥壳,吃口香甜软糯。为保证栗子的甜度,新鲜的栗子从树上摘下后,还要放进冷库储藏半个月,这个等待的过程叫作“糖化”。经过“糖化”的栗子,甜度会大大提升。而在售卖前,栗子还会经过店内师傅“生栗筛三遍,熟栗筛三遍”的检验,确保消费者尝到的栗子个头足、质量佳、味道美。“现在一天差不多能卖500多公斤,周末时候销量还要更好些。”店员说。

    松江的不少食品店和商超都有糖炒栗子出售,现场炒制出锅的栗子质地绵密,香甜适口,市民可一饱口福。

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